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山西离石店

2019-08-19 00:00:00
山西离石店
详细介绍:

精酿啤酒用什么原料做的?

 全世界人类消耗最多的饮料排名依次是水、茶、啤酒,中国每年消耗4000多万吨啤酒,大部分人还不知道啤酒是什么原料做的。


     啤酒源于西方,韦氏英语字典中的啤酒(beer)定义为:一种由麦芽发酵后产生的带有二氧化碳气泡酒精饮料。


     1516年,德国颁布《啤酒纯净法》,规定啤酒原料只能使用大麦芽、啤酒花、水(当时还不知道有酵母的存在),若干年后,《啤酒纯净法》容许使用小麦芽。


     随便找一款平时大家喝的工业啤酒,看看瓶子标签上的原料种类,实现了三大超越:

1、原料品种超越《啤酒纯净法》的范围:大米、淀粉、糖浆、酒花浸膏、酒花油,甚至可加白砂糖,还有酶制剂、澄清剂、稳定剂未写,是为降低生产成本。

2、大米、淀粉、糖浆的用量是麦芽1.5—2倍:精酿啤酒全部用麦芽,每千升精酿啤酒用麦芽量200-230公斤,而每千升工业啤酒的麦芽用量一般50—70公斤。

3、工业啤酒常用酒花浸膏、酒花油,虽然都来源于啤酒花,但是前者是后者通过低温萃取而来的精油,添加工艺简单,为降低成本服务,啤酒花中对人体有益的成分被白白抛掉了。


      因此工业啤酒生产商修改了啤酒的定义:一种由谷物(包含大麦芽)发酵后产生的带有二氧化碳的酒精饮料。


     中国发酵工业研究院对精酿啤酒的定义:小型酿造设备酿造出来的、不添加任何化学物质和防腐剂的天然啤酒


      精酿啤酒研究会对精酿啤酒的定义(三 jing 法则):晶纯原料、精工酿造、经典文化的啤酒,是天人合一的艺术品。符合韦氏英语词典、《啤酒纯净法》、中国发酵工业研究院对精酿啤酒的定义,丰富了文化的内涵。


     精酿啤酒就以下四个原料(麦芽包括大麦芽、小麦芽),就这么简洁,但非常不简单。


 大道致简,越是原生态的越健康,啤酒要守住这个大道真不容易,精酿啤酒任重道远,消费者们一定要鼓励精酿啤酒坚持下去。

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