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精酿啤酒和工业啤酒的区别是原料和工艺

2020-07-24 15:50:52

中国的“精酿啤酒”一词译自英语Craft Beer,在一开始(基本上2008年以前)国内翻译做“手工”啤酒,“工艺”啤酒,或者“微酿”(Microbrews)。

  

  精酿啤酒和工业啤酒的区别就是在原料和工艺上。对此你了解多少呢?下面河南口觉啤酒有限公司的小编就这个问题来给你介绍一下:

  

  精酿啤酒的原料只有水,酵母,麦芽,啤酒花(不限于为了风味而添加的其他原料)。但是很多啤酒厂为了降低成本,更长储存时间和清淡口感会使用玉米,淀粉和其他添加剂。

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  酵母一般有三种:艾尔(Ales),拉格(Lager)和自然(Wild-使用较少)

  

  艾尔的发酵是上层发酵,一般在常温15~25°C,发酵时间为3~4天。酒精度高。风味丰富,口感浓郁。

  

  拉格的发酵是下层发酵,一般在低温5~10°C,发酵时间为7~8天。酒精度低,口味相对单调,口感清爽。

  

  精酿的发酵选择可以比较多样,zui多可以两个月。工业啤酒一般使用拉格酿造,只要7-8天。

  


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