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精酿啤酒到底是什么?菲拉姆今天教大家认识精酿

2020-10-23 11:41:37

关于精酿啤酒的定义,常使用的是美国啤酒酿造商协会(简称BA)出台的一个标准。BA对精酿酒厂的定义为:小型,独立和传统。

小型:年产量在600万及600万桶以下。

独立:精酿酒厂本身要拥有,控制或等同拥有酒厂至少75%的产权,即作为精酿酒厂,其产权不能为其它非精酿酒厂的酒类企业购买,管理或控股超过25%。


传统:精酿酒厂要使用传统或创新的原材料,遵循传统或创新的酿造方法来实现其酿造出啤酒的口味。


精酿啤酒未来的发展方向!


酿造啤酒的原材料是麦芽、啤酒花、酵母和水。精酿啤酒是相对于大规模生产的工业啤酒的另一种高质量啤酒。两者的区别可以解释为工业啤酒是量产的快消品,精酿啤酒则是限量的艺术品。


精酿啤酒和工业啤酒的基本原料相差无几,但发酵方式不同,它和工业啤酒的主要区别在于其千变万化的口味。


精酿啤酒的绝大部分味道都是添加进来的。在酿造的过程中酿造者根据自己的喜好,加入茉莉花、接骨木、橘子皮、松针、石楠花等等原料,做出有情绪有生命有辨识度的酒。


精酿啤酒未来的发展方向!


所以很多精酿啤酒的名字都是极具个人色彩的。


精酿啤酒的特点之一在于它所附加的丰富的文化属性,其背后更是代表了一种不按部就班、强调高品质、创造性和包容性的文化认同。虽然中国的啤酒产销量已经走在世界前列,但却仍旧未能形成真正的啤酒文化;


如何将精酿包装成一种高级的文化生活需求,对于精酿啤酒的推广有着十分重要的作用,而精酿啤酒吧则可以提供一种环境的烘托,从而便于精酿文化的包装和体验。


精酿啤酒未来的发展方向!

随着消费升级和个性化需求的增长,中国啤酒市场将出现的红利之一,即为高端啤酒市场的明显增长;而精酿啤酒则被认为是未来高端啤酒行业发展的重要驱动力之一。


此外,根据数据显示,中国啤酒历史上的销量巅峰是2013年的505.8亿升,2016年下降到456亿升;然而啤酒销售额却在保持增长,2012-2017年的年均增长可达到8.4%。


由此说明,虽然人均喝的量少了,但人均消费价格更高了。


一方面是低端啤酒的持续低迷,另一方面则是高价、高附加值啤酒的快速增长。2011-2016年中高端啤酒的销量占比从15.9%提升至25.3%,市场份额占比从38.4%提升至57.4%。


据统计数据显示,国内啤酒进口量在2011-2016年间从64203千升快速增至646384千升,6年内翻了10倍;从2014年开始,啤酒的进口量则连续三年出现了爆发式增长,累计增长幅度达到了426.8%。


2016年百威英博在中国额外增长的销售额中,超高端进口酒的占比较高;相比上年同期,约有40%以上的额外增长来自进口啤酒,其中更有相当一部分增长贡献,来自于精酿啤酒。


精酿啤酒未来的发展方向!由此可见,在酒水行业,高端进口啤酒的市场前进是十分广阔的,近些年精酿啤酒自国内热度非常高,年轻一代的消费者也非常认同,街面上到处都有精酿啤酒超市,但很多都在一年左右就会销售,在超市便利店也兴起了精酿热,现在各大超市及便利店都能见到精酿啤酒!



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