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山西精酿啤酒和工业啤酒的差别-德聚源

2021-07-26 09:54:59

我国的“精酿啤酒”一词译自英文CraftBeer,在一开始(大部分2008年之前)中国汉语翻译做“手工制作”葡萄酒,“加工工艺”葡萄酒,或是“微酿”(Microbrews)。

精酿啤酒和工业啤酒的差别便是在原料和加工工艺上。对于此事你掌握是多少呢?下边河南省口觉葡萄酒有限责任公司的我就这个难题来让你介绍一下:

精酿啤酒的原料仅有水,酵母菌,麦芽糖,酒花(不限于为了更好地口味而加上的别的原料)。可是许多酒厂为了更好地控制成本,更长存储時间和口味淡口味会应用苞米,木薯淀粉和别的添加物。

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酵母菌一般有三种:奥尔(Ales),拉格(Lager)和当然(Wild-应用较少)

奥尔的发酵是顶层发酵,一般在常温下15~25°C,发酵时间为3~4天。酒精含量高。口味丰富多彩,口味浓厚。

拉格的发酵是下一层发酵,一般在超低温5~10°C,发酵时间为7~8天。酒精含量低,口感相对性简单,口味清新。

精酿啤酒的发酵挑选能够较为多种多样,zui多能够2个月。工业啤酒一般应用拉格酿制,只需7-8天。

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